pionaa

  • ۰
  • ۰

تحقیق در مورد خانداری در هتل 17 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

دسته بندی : وورد

نوع فایل : .doc ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد صفحه : 17 صفحه


قسمتی از متن .doc :

خانداری در هتل

معرفی

مدیر خانه داری کسی است که به موقع در شیفت کاری خود حضور بهم رساند و بتواند بر کارکنان قسمت خود مدیریت نموده و از عهده تنبیه و تشویق و بازآموزی آن ها برآمده و کیفیت و کمیت کار خود را در سطح مناسب نگه داشته و دارای سایر مهارت های آمده در این استاندارد باشد .

مدیریت واحد خانه‌داری در صنعت هتلداری معاصر:

طی بیست سال گذشته، تغییرات بسیار زیادی در مدیریت هتل ایجاد گردیده و واحد خانه‌داری نیز این قاعده مستثنی نبوده است. شرایط اقتصادی دهه 80 و 90 باعث تسریع این تغییرات گردید. تاکید استراتژیک صنعت هتلداری به منظور تعیین بقای خویش برحسب انتظارات سودزایی و مدرنیزه کردن جنبه‌های کنترل هتل، تغییر نموده است.

امروزه، این تغییرات در واحد خانه‌داری مشخص‌تر می‌باشد. بسیاری از امور و فرایندها در این واحد تغییر یافته و عملکردهای جدیدی برای برآوردن نیاز میهمانان جایگزین گردیده است. این فصل شیوه‌های نوینی را برای مدیریت واحد خانه‌داری ارایه داده و باعث بازخورد کلی در سیستم‌ها و فرایندهای تجارت و تعیین اهداف صنعت هتلداری می‌شود. شیوه و اصول خانه‌داری ارایه شده در این فصل را می‌توان برای هر هتل کوچک یا بزرگ در نظر گرفت. تنها عامل مهم، هماهنگی لازم در ارایه طرحهای متناسب با هتل مورد نظر می‌باشد.

جایگاه واحد خانه‌داری در هتل:

ابتدا می‌بایست نقش واقعی و هدف این واحد را در هتل مشخص و تعریف کنیم. هدف اصلی این واحد و نقش آن در ارایه اتاق خواب‌هایی با سرویس کامل و تمیز بر اساس مد روز و استانداردهای توافقی این صنعت و توافق مالکان، مدیران و عاملین اجرا در هتلها و فرهنگ مستولی در اذهان میهمانان و استفاده‌کنندگان است. به علاوه کلیه راهروها و اماکن عمومی هتل مانند لابی می‌بایست مرتب، تمیز و مطابق با استاندارد باشد. این نقش در بعضی از هتلها به خدمات میهمانداری مانند میزبانی، شستشو و خشک کردن سالنها و انبارداری نیز تسری می‌یابد که میهمان برای کلیه این خدمات به طور جداگانه یا براساس تعرفه استاندارد در قیمت اتاق پول می‌پردازد.

اما جایگاه این واحد دارای جنبه‌های فراوانی می‌باشد که همیشه روشن و مبرهن نمی‌باشد. این جنبه‌ها شامل استخدام، آموزش و پرورش افراد، کنترل دقیق هزینه‌ها مانند لوازم بهداشتی، روتختی و ملحفه، کنترل عرضه‌کنندگان برای تضمین مشخصات محصول و حفظ استاندارد وضعیت اتاقها، و پایبندی به استاندارد ایمنی، نیز می‌باشد.

به طور مشخص این واحد یکی از بهترین ارکان صنعت هتلداری است. از آنجا که هتلداری در جهت فروش اتاق نیز فعالیت دارد واحد خانه‌داری در ارتباط با ارایه شبانه‌روزی اتاق کار می‌کند و هیچگونه تعطیلی ندارد. در برخی از هتلها واحد خانه‌داری به عنوان عاملی در رقابت با سایر هتلها محسوب می‌شود. مثلاً هتلهای فرودگاهی که مسافران را جذب و بیست و چهار ساعته به آنها اتاق واگذار می‌کنند، در تمام ساعات شبانه‌روز مشغول رسیدگی به ورود و خروج مشتریان هستند. در بین این اعمال پروازهای تاخیری نیز می‌باشد که تعداد زیادی اتاق را می‌بیاست در فاصله زمانی کوتاه برای مسافران آماده نمود و این خود دلیلی بر اهمیت واحد خانه‌داری است. در هتلداری واحد خانه‌داری یکی از بزرگترین واحدها با بیشترین کارکنان می‌باشد که به طور مستمر و گاهی بدون نظارت، وظایف روزمره خود را توانمندانه انجام می‌دهند.

اکثر این کارها و تلاشها دور از دید و ذهن میهمان می‌باشد و به همین دلیل این واحد، قهرمانی خاموش در هتل است.

نقش کارکنان کلیدی:

در واحد خانه‌داری چهار نقش کلیدی وجود دارد که عده‌ای از افراد در آن انجام وظیفه می‌نمایند. کمک خانه‌دار، طبقه‌دار، خانه‌دار و ناظر خانه‌داری. در حالیکه این یک الگوی ثابت اجرایی- عملیاتی در همه هتلها نمی‌باشد. یعنی نقش‌ها و شغلهای دیگری هم مانند خیاط و پرده‌دوز وجود دارند که دارای عناوینی هستند و می‌بایست طوری طبقه‌بندی شوند که بتوان با توجه به واحد خانه‌داری آنها را ارزیابی و کنترل نمود.

کمک خانه‌دار (Maid):

این نقش قبلاً نقش مستخدم زن بود اما برای افزایش انعطاف‌پذیری تغییر نام داد و اکنون زنان و مردان هر دو این نقش را دارند. نقش اصلی کمک خانه‌دار مرتب کردن اتاق خواب‌ها می‌باشد و باید تحت رهنمودهای خاصی انجام پذیرد. هر اتاق خواب در زمان ارایه سرویس باید در بالاترین حد استاندارد در تمیزی باشد و تنظیم و مرتب کردن آنها باید طبق مقررات هتل یعنی برحسب مکان و ارایه لوازم بهداشتی و نوع تخت انجام پذیرد. کمک خانه‌دار، دارای مسوولیت مهمی در ارتباط با میهمان است و معمولاً میهمانان از آنان در رابطه با تسهیلات هتل و یا امکانات رفاهی محل سوال می‌کنند. گزارش وظایف، عامل اصلی در تضمین این مساله که آیا ارایه خدمات با انتظارات میهمان هماهنگی داشته یا خیر می‌باشد. کمک خانه‌دار مسوول گزارش هرگونه نقص و کمبود در اتاق است. جاروبرقی کشیدن راهروها، رساندن چرخ دستی و بردن زباله و ملحفه‌ها از دیگر وظایف این افراد می‌باشد.

این وظایف می‌بایست با توجه به اهداف بهره‌وری در هتل کامل گردند و بدین منظور، عملکردها در گزارشها ارزیابی شده و تعداد زیادی اتاق به طور شیفتی مرتب و سرویس‌دهی می‌شوند.

ناظر طبقه و یا طبقات (سوپروایزر):

همانطور که از نام این نقش برمی‌آید، این فرد ناظر صحت امور نظافت و اسباب و اثاثیه در طبقات اقامتی هتل است. مسوولیت اولیه او، همراهی با کمک خانه‌دار هر قسمت و نظارت بر کیفیت و کارآیی خدمات است. هنگامی که اتاق توسط کمک خانه‌دار آماده گردید سوپروایزرمی‌بایست آن اتاق را از نظر استاندارد چک کند و اتاق آماده برای میهمان را به واحد پذیرش اعلام نماید. این شخص مسوول ارایه اتاق به منظور واگذاری به واحد پذیرش است. آموزش و ارتقاء عملیاتی کمک خانه دار بخش اعظمی از مسوولیت سوپروایزر را تشکیل می‌دهد که آیا پرسنل جدید آموزش و تعلیم یافته‌اند و یا کارکنان موجود آموزش‌های دقیق را فراگرفته‌اند. این نکته حائز اهمیت می‌باشد که کلیه آموزش‌ها به جهت ارزیابی صحیح کارکنان می‌بایست ثبت شود، سوپروایزر مسوول کنترل هزینه‌ها و تجهیزات طبقه و ارتباط با سایر واحدها مانند بخش نگهداری و نگهبانی نیز می‌باشد. ارتباط با میهمان قسمتی از وظیفه او می‌باشد که در کنار کمک خانه‌دار انجام می‌شود. سوپروایزر می‌بایست نقش فعال و مناسبی جهت جلب رضایت میهمان داشته و در صورت نیاز خدمات بهتری ارایه دهد.

سایر وظایف وی شامل کنترل ملحفه‌ها، زباله‌ها و کنترل نظافت با مواد شوینده و انتقال اطلاعات مذکور به سیستم کامپیوتری مدیریت هتل جهت آگاهی مدیر می‌باشد. (یعنی گزارش اتاق‌های آماده و گزارش نیازهای بخش نگهداری) در بعضی هتلها که این مهارت‌ها بسیار مهم می‌باشد به منظور کاهش تعداد طبقه‌داران بعضی کمک خانه‌داران بدون نظارت سرپرست مستقیم کار می‌کنند و کار آنان به صورت اتفاقی یا برحسب ضرورت کنترل می‌شود. این اعمال باعث می‌شود که کارکنان با ارتقاء عملیات و بالا بردن دستمزد خود باعث کاهش تعداد طبقه‌داران و در نتیجه صرفه اقتصادی هتل شود.









سایر محصولات :
تحقیق در مورد خانداری در هتل 17 ص

تحقیق در مورد خانداری در...

تحقیق درباره زندگی نامة مولانا

تحقیق درباره زندگی...

تحقیق در مورد خاطرات شهدا 124 ص

تحقیق در مورد خاطرات شهدا 124 ص...

تحقیق درباره زمین شناسی مهندسی اهواز

تحقیق درباره زمین شناسی مهندسی اهواز...

نمایش سلوشن مشکل بالا نیامدن گوشی s5560i بعداز فلش با لینک مستقیم

نمایش سلوشن مشکل بالا نیامدن گوشی...

دانلود پروژه کارآفرینی طرح تاسیس شرکت تولید نرم افزار های کاربردیword

دانلود پروژه کارآفرینی طرح...

تحقیق درباره زمین شناسی

تحقیق درباره زمین شناسی...

کارآموزی عمران 62 ص

کارآموزی عمران 62...

تحقیق در مورد حکاکی

تحقیق در مورد...

تحقیق درباره زمین شناسی مهندسی

تحقیق درباره زمین شناسی مهندسی...

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه آرد زاودی بندرترکمن 48 ص

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه آرد زاودی...

تحقیق در مورد حیات خارج از جو زمین 14 ص

تحقیق در مورد حیات خارج از...

تحقیق درباره زکریای رازی

تحقیق درباره زکریای...

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه زمزم گرگان 55 ص

کارآموزی صنایع غذایی...

تحقیق درباره ریاضیات نوین

تحقیق درباره ریاضیات نوین...

تحقیق در مورد حوریان بهشتی 29 ص

تحقیق در مورد حوریان بهشتی 29 ص...

تحقیق درباره ریشه یابی اندیشه میرزا یوسف خان مستشارالدوله

تحقیق درباره ریشه یابی اندیشه میرزا یوسف...

تحقیق در مورد حل مسایل مقدار اولیه – مرزی دستگاه معادلات دیفرانسیل جزئی مرتبه بالا غیرخطی بوسیله شبکه‌های عصبی مقاله

تحقیق در مورد حل...

تحقیق درباره روشهای صرفه جویی ازدرو پنجره دوجداره

تحقیق درباره روشهای صرفه...

تحقیق درباره روش جدیدی درطرح اختلاط بتن روان بااستحکام متوسط ومحتوای کم سیمان

تحقیق درباره روش...

تحقیق در مورد حق و عدالت اجتماعی 40 ص

تحقیق در مورد حق و عدالت...

تحقیق درباره روایتی‌ از پیامبران‌ حضرت‌ لوط‌ ع‌ حضرت‌ سلیمان‌ ع‌

تحقیق درباره روایتی‌...

تحقیق درباره روانکاری صنعتی

تحقیق درباره روانکاری صنعتی...

مقاله. گذشته، حال و آینده جمعیت هلال احمر

مقاله. گذشته، حال و...

تحقیق درباره روانشناسی

تحقیق درباره روانشناسی...

مقاله. کتابخوانی کودکان

مقاله. کتابخوانی کودکان...

تحقیق درباره روانشناسی شخصیت محمدرضا پهلوی

تحقیق درباره روانشناسی شخصیت...

مقاله. وضع عمومی علم وادب در قرن هفتم و هشتم

مقاله. وضع عمومی علم وادب در...

تحقیق درباره روش تدریس معلم

تحقیق درباره روش تدریس معلم...

مقاله. نقوش سنتی ایران 35 ص

مقاله. نقوش سنتی ایران 35...

مقاله. نظم در مدارس

مقاله. نظم در مدارس...

مقاله. مهر ورزی

مقاله. مهر ورزی...

تحقیق در مورد حفاظت سواحل و بنادر در برابر امواج و بحثهای اقتصادی

تحقیق در مورد حفاظت سواحل و...

مقاله. مهارتهای اجتماعی ویژه نوجوانان دختر

مقاله. مهارتهای اجتماعی ویژه نوجوانان...

تحقیق در مورد حسین فرزند علی پسر ابوطالب و فاطمه دختر محمد پیامبر اسلام و امام سوم شیعیان است

تحقیق در مورد...

دانلود پروژه کارآفرینی در مورد تأسیس شیرینی پزیword

دانلود پروژه کارآفرینی در مورد...

مقاله. مفهوم لغوی واژه اخلاق

مقاله. مفهوم لغوی واژه اخلاق...

مقاله. مفهوم اوقات فراغت

مقاله. مفهوم اوقات فراغت...

تحقیق در مورد حسابرسی عملکرد و عملیاتی 17 ص

تحقیق در مورد...

مقاله. مدل اقتصاد اسلامی

مقاله. مدل اقتصاد اسلامی...

تحقیق در مورد حسابداری مسوولیتهای اجتماعی

تحقیق در مورد...

مقاله. فرهنگ

مقاله. فرهنگ...

تحقیق در مورد حسابداری مدیریتی 13 ص

تحقیق در مورد حسابداری مدیریتی 13...

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه روغن کشی کشت و صنعت شمال 86 ص

کارآموزی صنایع غذایی کارخانه...

مقاله. فرهنگ مردمی ، موسیقی مردم پسند وسواد رسانه ای 51ص

مقاله. فرهنگ مردمی ، موسیقی مردم...

تحقیق در مورد حسابداری با نرم افزار 130 ص

تحقیق در مورد حسابداری با...

مقاله. فرش و صنایع دستی 34 ص

مقاله. فرش و صنایع دستی...

تحقیق در مورد حسابداری مالیاتی 79 ص

تحقیق در مورد حسابداری...

سفالهای قرون اولیه اسلام در نیشابور

سفالهای قرون اولیه اسلام در نیشابور...

تحقیق در مورد قارچ 78 ص
تحقیق در مورد قاره آسیا
تحقیق در مورد فیزیک و فلسفه 34 ص
تحقیق در مورد قاجـاریه کم
تحقیق در مورد فیزیولوژی بالینی 25 ص
GPS چگونه کار می کند؟
تحقیق در مورد کودتای 28 مرداد
تحقیق در مورد نقش دین در کاهش جرایم 11 ص
تحقیق در مورد کربن
تحقیق در مورد روغن زیتون
تحقیق در مورد چاپ افست
تحقیق در مورد تفسیر سوره ملک
تحقیق در مورد روانشناسی تحقیق ، تربیت کردن (برقراری نظم ، انضباط و مقررات)
تحقیق در مورد هدف امام حسین از قیام عاشورا 30 ص
تحقیق در مورد علم اخلاق 28 ص

کلمات کلیدی :واحد خانهzwnj داری نیز میzwnj باشد عداد طبقهzwnj داران کاهش عداد طبقهzwnj خانهzwnj داری ارایه مدیری واحد خانهzwnj میzwnj باشد خانهzwnj داری واحد خانهzwnj خانهzwnj دار کمک خانهzwnj این واحد میzwnj بایس میzwnj شود این نقش صنع هلداری میzwnj خانهzwnj ارایه میهمان اساندارد هلداری انجام وظایف کارکنان
  • ۹۶/۰۷/۲۷
  • آسمان آبی

نظرات (۰)

هیچ نظری هنوز ثبت نشده است

ارسال نظر

ارسال نظر آزاد است، اما اگر قبلا در بیان ثبت نام کرده اید می توانید ابتدا وارد شوید.
شما میتوانید از این تگهای html استفاده کنید:
<b> یا <strong>، <em> یا <i>، <u>، <strike> یا <s>، <sup>، <sub>، <blockquote>، <code>، <pre>، <hr>، <br>، <p>، <a href="" title="">، <span style="">، <div align="">
تجدید کد امنیتی